原文轉(zhuǎn)載于克呂士科學儀器公眾號：克呂士科學儀器
原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/WVclKWlwkFq8nYnSY31rQA
研究背景
界面的膨脹或擴張流變描述了界面如何對面積變化（增加或減?。┳龀鲰憫?。該反應可以是彈性的，也可以是粘性的。通過震蕩滴方法，可以相應的得到界面流變的參數(shù)，即量粘彈性模量 E，彈性模量 E' 和粘性模量 E" [1, 2] 。
實驗方法
2.1 樣品
用三種不同的樣品進行測試，這些樣品在測量之前已經(jīng)根據(jù)用途準備成水溶液（表 1）。這三個樣品都是食品中典型的表面活性添加劑。水解蛋白可用作增味劑，且適用于過敏患者。Quillaia 提取物用于非酒精飲料中，以支撐泡沫特性，而甘露酸丙二醇酯作為增稠劑，乳化劑或泡沫增強劑存在于冰糕，調(diào)味料或啤酒中。
（詳細實驗過程 請移步原文鏈接 進行查看 謝謝）
